양갱상자

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작성자뽀글이 조회 0회 작성일 2021-05-03 23:51:03 댓글 0

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황금연휴 추석★ 알록~달록 오색양갱을 만들어요♥ - 더스쿱

더스쿱 인스타그램 - https://www.instagram.com/the__scoop/
응원의 댓글은 제게 정말 큰 힘이 돼요♥3♥
★톱니바퀴 클릭! 1080p 깔끔한 화질로 시청 할 수 있어요

다음주 황금연휴! 추석을 맞아 추석 디저트를 만들었어요^^!
노오븐이라서 더욱 유용한 선물이 될 것 같습니당♥♥
손수만든 수제간식으로 명절을 더욱 풍요롭게 보내세요♥

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15cm x 20cm 상자를 기준으로 했는데
얼추 직사각형 상자는 다 비슷비슷할 것 같습니당 :)

만약 상자가 넓어서 백앙금 양에 대해 고민되신다면...!
넓어진 너비만큼 양갱의 높이가 조금 낮아질 뿐이기때문에
고민 하지않으셔도 될 거예요^^
낮아도 예쁘고 높아도 예쁘더라구요 ㅎㅎ

아! 그리고
저처럼 굳이 칸막이를 만들어서 여러가지를 만들지 않아도 돼요
색이 층층이 이루어진 것 만으로도 정말 예쁜 양갱이 될 거예요♥♥

백앙금 1.5kg
물 1200ml
한천가루 30g
설탕 420g
물엿 120g

천연가루 ★30g이상 넣으면 양갱이 푸석해져요!
복분자가루 30g
말차가루 30g
자색고구마가루 30g
단호박가루 30g
(영상에 그램이 잘못 기입되었어요 ㅠㅠ 미안해요)

※ 비율계산

백앙금 250g기준
물 200ml
한천가루 5g
설탕 70g
물엿 20g
천연가루 5g

가급적 이 비율을 맞춰서 만들어주세요 ^^
가장 안전한 범위에서 양갱을 만드실 수 있을거예요 ♥


그 외 필요한 도구류
랩, 비닐팩, 떡싸개지, 하드보드지

★참고하면 좋은 사항★

천연가루를 제외한 모든 재료를
한꺼번에 끓여서 필요한 색을 만들때마다 앙금물을 덜어
색을 만들어 사용하니까 정말 편하더라구요 ^^

미리 한천가루는 하루 전날 충분히 불려서 사용하세요
더욱 부드럽고 쫀득한 식감의 양갱을 만들 수 있습니다♥

설탕은 절반으로 줄여서 만드셔도 돼요 :)
입 맛에 따라 다를 수 있지만 저는 정량 그대로 사용해서 맛있게 먹었어요...헤헿

물엿대신 꿀을 사용해도 돼요♥

양갱은 서서히 굳힌 후 냉장고에 넣어두고 반나절 숙성시켜주세요 ^^

덜 굳은 상태에서 냉장고에 넣으면 급격하게 온도가 떨어져서 양갱이 서로 분리가 되고 물이 생긴답니당!

실온에 두어도 충분히 빠른시간내에 굳기때문에 충분한 시간을 두어 만드는 것이 가장 좋을 것 같아요 ♥♥
(저는 하루 반나절정도 소요되었어요^^)

다가오는 행복한 추석, 풍성한 한가위 되세요 ♥♥
그리고 황금연휴!! 모두모두 행복한 시간 보내셔요♥

⚪한천+전분으로 쫀득한 수제양갱만들기//팥양갱,백앙금양갱// "선물용으로 아주 좋아요!!" Korean dessert / sweet jelly of red beans

#수제팥양갱 #쫀득한양갱 #양갱만들기 #양갱선물 #양갱 #양갱레시피 #백앙금양갱 #백옥앙금 #수제양갱

※ 두구두구~ 오늘은 옥수수전분을 넣어 부드럽고 쫀득한 식감이 나도록 만든 팥양갱, 백앙금 양갱입니다~^^ 안에 견과류나 밤다이스를 넣어도 좋아요:)

- 한천가루만 넣으면 뚝뚝 끊기는 식감때문에 시판 양갱과 너무 다른느낌이라 비슷한 식감이 생기도록 전분을 사용해 보았습니다.
- 제입맛에는 꽤괜찮은 식감으로 완성되었답니다~^^
- 앙금은 시판앙금을 사용했구요~ 아주고운앙금이고 저당이라 많이 달지않아요~ 저당제품이 아닌 일반 앙금사용시 설탕은 반스푼만 또는 넣지 않아도 될것같아요.


- 물에 한천을 넣고 가볍게 풀어준뒤 10분정도 불려줍니다.
- 설탕을 넣고 중약불로 가열합니다.
- 보글보글끓으면 불에서 내려줍니다.
- 앙금을 넣고 잘풀어줍니다.
- 올리고당을 넣고 잘 섞습니다.
- 옥수수전분에 물을넣고 잘풀어둡니다.
- 앙금양갱물을 약불에 올리고 저어가며 가열합니다.
- 조금씩 끓어오르기 시작할때 불을끄고 전분물을 넣어줍니다.(가라앉은전분이 없도록 잘저어 전부 넣어줍니다.)
- 골고루 잘섞은뒤 채에한번 걸러줍니다.(기포정리와 풀리지 않은 덩어리를 걸러줍니다.)
- 몰드에 부어주고 실온에 30분정도 굳힌뒤 냉장고에서 1시간 이상 굳혀줍니다.
- 완성된 양갱위에 잣, 호박씨, 식용금가루로 데코해주었습니다.

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▶[재료] Ingredient

· red bean paste 팥앙금 250g
- 대두 고운앙금 S35M(저당)

· bean paste 백앙금 250g
- 대두 백옥앙금 S35M(저당)

· water 물 150g
· agar powder 한천가루 5g
· sugar 설탕 1Ts
· oligosaccharide 올리고당 1 ½Ts ~ 2Ts

//전분물//
· cornstarch 옥수수전분 10g
· water 물 40g

//토핑//
· pine nuts 잣
· pumpkin seeds 호박씨
· gold powder 식용금가루

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" 봐주셔서 감사합니다~ 다음영상에서 또 만나요~"


출처 (Credit):
계한용, 구재영 - 너와 나 (U and I)
Music provided by SAUNDOOO.
Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=TqVSq...

출처 (Credit):
곡정보 : 김재영-His Name
출처및저작권표시 - 공유마당, CC BY

[SUB]천연가루로 색색 양갱~ 팥양갱 만들기+명절 선물 포장. (Red Bean Yokan Recipe recipe)

명절때만 되면 감사했던 지인에게 어떤 선물 드릴지 늘 고민되시지요? 이번 명절에는 알록달록 예쁜 수제 양갱 어떠세요? 천연 가루를 써서 색을 내기 때문에 색소 때문에 양심의 가책 없는 컬러플하고 진한 색의 양갱입니다. 천연 가루를 많이 쓸수록 색도 예쁘고, 맛도 진해지기 때문에 일석이조랍니다. 끓여서 굳이기만하기 때문에 초보자도 만들기 쉬워요. 색색 양갱에서 팥양갱까지 다 알려드립니다. 그리고 마지막으로 깔끔하게 포장까지 마무리할수 있습니다. 명절 선물 고민은 수제 양갱으로 끝! ^^


【 색색 양갱에서 팥양갱까지 만들 수 있는 레시피 + 선물포장까지 】

〇 난이도 : ★★☆☆☆
〇 레시피 출처 : '4천만이 좋아하는 오늘의 홈베이킹 책' 대추 양갱 레시피 수정
〇 분량 : 4cm×3cm(지름×높이) 모양 양갱 약20개분(사각팬 16.5cm×16.5cm 1개분)
또는 4cm×3cm(지름×높이) 모양 양갱 약40개분 ( 사각팬 16.5cm×16.5cm 2개분)
〇 도구 : 실리콘몰드 또는 플라스틱 몰드, 일회용 짤주머니, 실리콘주걱, 용기(계량컵), 화과자 케이스 블랙(아랫지름 6cm×6cm, 높이 4.3cm), 15구 화과자 박스 등


[배합표]
재료|약20개분( 사각팬 1개)|약40개분 ( 사각팬 2개)
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물 375g|750g
한천가루 7g|14g
설탕 250g|500g
백앙금(또는 적앙금) 500g|1,000g
물엿 30g|60g
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총무게 1,162g|2,324g

[천연 분말 가루 양] - 반죽 약 500g에 사용하는 대략의 양
1. 백련초가루 14g + 물 적당량 → 보라색
2. 말차가루 14g + 물 적당량 → 녹색
3. 복분자가루 80g + 물 적당량 → 자주색
4. 치자 가루 10g + 물 적당량 → 귤색
5. 딸기 가루 21g + 물 적당량 → 연핑크
6. 흑임자 가루 30g → 회색 (물에 개지않고 바로 앙금 반죽에 섞어 줌.)

[준비하기]
- 냄비에 물과 한천가루를 넣어 10~15분정도 불려 둡니다.
- 천연가루에 물(분량 외)을 섞고 랩을 덮어 준비해두어요.

[만들기]
1. 불려둔 물과 한천가루를 약불에서 2~3분간 실리콘 주걱으로 저어가며 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 설탕을 넣고 실리콘주걱으로 저어가며 중약불에서 끓입니다. 가끔씩 실리콘주걱으로 저어주면서 계속 끓이다보면 시럽처럼 묽어지면서 농도도 진해집니다
3. 약 20~25분정도 끓인 다음부터는 실리콘주걱으로 계속 살짝 들어 농도를 확인해주세요.
4. 실리콘주걱을 살짝 들었을 때 사진처럼 주걱 끝에 2~3cm정도 청이 잡히는게 보이는지 확인해봅니다.
5. 백앙금(또는 적앙금)을 조금씩 넣으면서 거품기로 섞어 줍니다.
6. 앙금에 윤기가 돌면 물엿을 넣고 섞습니다.
7. 앙금 반죽을 준비된 용기(계량컵)에 조금씩 나누어요.
8. 천연가루 갠 물을 조금씩 넣으면서 색 조절해요. 한꺼번에 다 넣지 않고 색을 봐가면서 가감합니다.
9. 일회용 짤주머니에 앙금 반죽을 넣어요.
10. 몰드에 물을(분량외) 스프레이한다음 반죽을 붓고 실온 또는 냉장고에 넣어 앙금 반죽을 약 20~30분정도 굳혀줍니다.
(스푼으로 떠서 작업하면 시간이 많이 걸리고 깔끔하게 채워지지 않기때문에 짤주머니로 작업하는 것이 신속하고 깔끔해서 좋아요.)
11. 몰드를 비틀어서 내용물을 빼낸다음 케이스에 넣어서 박스포장하면 선물용으로 완성입니다.



* 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고
아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요.
★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog – https://blog.naver.com/law_order




[ How To Make colorful Yokan / Red Bean Yokan Recipe ]

〇 Difficulty : ★★☆☆☆
〇 Serving Amount: About 20 or 40 1.5 inch x 1.2 inch (diameter x height) pieces / 1
or 2 6.5 inch x 6.5. inch tray(s)
〇 Supplies: Silicon or plastic mold, one-usage piping bag, silicon spatula, measuring cups, black container for Japanese sweets(diameter 2.4 inch x 2.4, height 1.7 inch), box for 15 sweets, etc.


20 jelly|40 jelly|Ingredients
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375g|750g water
7g|14g agar powder
250g|500g sugar
500g|1,000g bean paste
30g|60g starch syrup
-----------------------------------------------
1,162g|2,324g Total weight




【 超簡単!「水ようかん 作り方・レシピ」】
- 天然粉でカラフル羊羹~小豆羊羹作り+名節プレゼント包装.

○難易度:★★☆☆☆
○分量:20個/40個 or 16cm×16cmの容器1台分/2台分

材料|20個分|40個分
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水 375g|750g
粉寒天 7g|14g
砂糖 250g|500g
白あん(こしあん) 500g|1,000g
水あめ 30g|60g
--------------------------------------
合計 1,162g|2,324g



컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너,
CONTENTSFLY에서 제작되었습니다.
https://www.contentsfly.com

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